– med sød kartoffelcreme, grønt skum, lilla gulerodschips, sortebær og feldsalat
Opskrift og foto af Anne Nivíka Grødem, greenland today marts 2016
Sød kartoffelcreme
2 store/4 små søde kartofler
2 fed hvidløg
½ l grøntsagsbouillon
50 g flødeost naturel
Salt og peber
Kog kartofler og hvidløg møre i bouillonen. Blend det med flødeosten. Smag til med salt og peber.
Grønt skum
1 spsk smør
1 skalotteløg
1 bundt persille
1 spsk Grønlandsk Post, alternativt
noget andet grønt, som I kan lide,
eller lidt mere persille.
2 dl hvidvin
½ l fiskefond
1 dl fløde
Salt og peber
Rist løg, Grønlandsk Post og persille i gryden med smør. Tilsæt hvidvin og fond og lad det koge ind til det halve. Sigt saucen og tilsæt fløden. Lad det koge ind til det halve. Smag til med salt og peber. Lige inden serveringen laves skum med et piskeris.
Stegt hellefisk
2 hellefiskefileter
Sortebær
Tørret Grønlands Post
1 lilla gulerod
Olie
Skær guleroden i tynde skiver og steg dem til chips i olien. Krydr hellefisken med salt og peber og steg på en pande med fedtstof.
Anret hellefisk, grønt skum, kartoffelcreme, friske sortebær, gulerodschips på en tallerken og drys med knust Grønlandsk Post.
Fakta om Greenlandic Foodlover
Anne Nivíka Grødem er kvinden bag Greenlandic Foodlover. På hendes blog deler hun opskrifter på sund og nem hverdagsmad med udgangspunkt i de råvarer man kan få her i landet.
Få inspiration og ideer til hvordan du kan leve et sundere liv med masser af madglæde på:
www.greenlandicfoodlover.gl
Se opskriften på side 64
Se også Anne Nivíka Grødem opskrift på Macarons med laksemousse her >>>
