Stegt hellefisk

stegt-hellefisk-ang

– med sød kartoffelcreme, grønt skum, lilla gulerodschips, sortebær og feldsalat

Opskrift og foto af Anne Nivíka Grødem, greenland today marts 2016

Sød kartoffelcreme
2 store/4 små søde kartofler
2 fed hvidløg
½ l grøntsagsbouillon
50 g flødeost naturel
Salt og peber

Kog kartofler og hvidløg møre i bouillonen. Blend det med flødeosten. Smag til med salt og peber.

Grønt skum
1 spsk smør
1 skalotteløg
1 bundt persille
1 spsk Grønlandsk Post, alternativt 
noget andet grønt, som I kan lide, 
eller lidt mere persille.
2 dl hvidvin
½ l fiskefond
1 dl fløde
Salt og peber

Rist løg, Grønlandsk Post og persille i gryden med smør. Tilsæt hvidvin og fond og lad det koge ind til det halve. Sigt saucen og tilsæt fløden. Lad det koge ind til det halve. Smag til med salt og peber. Lige inden serveringen laves skum med et piskeris.

Stegt hellefisk
2 hellefiskefileter
Sortebær
Tørret Grønlands Post
1 lilla gulerod
Olie

Skær guleroden i tynde skiver og steg dem til chips i olien. Krydr hellefisken med salt og peber og steg på en pande med fedtstof.

Anret hellefisk, grønt skum, kartoffelcreme, friske sortebær, gulerodschips på en tallerken og drys med knust Grønlandsk Post.

anne-nivika-groedem

Fakta om Greenlandic Foodlover
Anne Nivíka Grødem er kvinden bag Greenlandic Foodlover. På hendes blog deler hun opskrifter på sund og nem hverdagsmad med udgangspunkt i de råvarer man kan få her i landet.

Få inspiration og ideer til hvordan du kan leve et sundere liv med masser af madglæde på:
www.greenlandicfoodlover.gl

 

 

 

 

 

 

 

greenland_today_no_26   Se opskriften på side 64

Se også Anne Nivíka Grødem opskrift på Macarons med laksemousse her >>>