ØRRED TAPAS

orred-tapas-630

Ingredienser
1 ørred
Godt knækbrød
Mayonaise
Forårsløg
Karse
Salt
Peber

Ingredienser til marinade
2 glas honning
1,5 glas salt
1 spiseske sennep
1 teske peber
Tørret Kvan

Tilberedning
Ørred deles i to sider, der renses for ben.

Ingredienserne varmes godt op, til det hele er smeltet. Hældes i et fad, der passer med fiskefiletternes størrelse. Når væsken er kølet af, lægges fisken i med kødsiden nedad.

Overdækkes med husholdningsfilm og placeres i køleskab et døgn.

Servering
Skær tynde skiver ørred og placer på knækbrødet. Pynt med forårsløg, mayonaise, salt og peber.

Tips
Brug eventuelt en pinzet til at fjerne de sværeste ben.

I stedet for kvan kan bruges tørret grønlandspost eller dild. Hvis der bruges friske krydderurter, er det meget vigtigt, at de er 100% skyllet og renset for jord.

Man kan bruge laks i stedet for ørred. Laks skal ligge 1½ til to dage i marinaden.

Køb evt. en mayonaise med citrus, eller rør selv op med lidt citron eller to dråber chiliolie.

greenland today, Marts 2015   

OMSLAG_23 < Læs opskriften i bladet, og se alle billederne. Side 94 – 95