|
Grønlandsk torskeloin med skalrejer, grillede asparges og rejesmør
Ingredienser (4 personer)
4 torskeloins
200 g skalrejer
1 tsk. paprika
1 fed hvidløg
150 g smør
2 bdt. asparges
½ bdt. dild
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Pil rejerne og gem skallerne. Blend skallerne med paprika, hvidløg og smør samt salt og peber til en cremet masse. Pres smørret igennem en sigte. Rul smørret ind i film og stil det på køl.
Læg torsken i et ildfast fad og krydr med salt. Læg ovnfast film over fadet og bag fisken ved 125°C i ca. 25 min. Skyl aspargesene og vend dem med lidt olivenolie, salt og peber – og grill dem. Anret den ovnbagte torsk på de grillede asparges med rejesmørret og pynt med pillede rejer og frisk dild.
Servér for eksempel med nye kartofler.
|
