|
Rejesalat med guacamole, mozzarella og soltørrede tomater
Forret for 4 personer
400 g Kutter-rejer
Tø rejerne op i køleskab, så de ikke mister for meget smag.
Guacamole
2 modne avocado
2 spsk. cremefraiche 38%
1 fed hvidløg, rives fint
citronsaft
Salt & peber
Del avocadoerne i halve, tag stenen ud og skrab kødet ud med en ske. Hak avocadoen sammen med cremefraiche og hvidløg i en foodprocesser. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Salat
Blandet salat
100 g soltørrede tomater
50 g ristede pinjekerner
50 g mozzarella
Lidt bornholmsk rapsolie
Lidt limesaft
Salt & peber
Vask salaten godt og dryp den af. Skær de soltørrede tomater i strimler. Bryd osten i grove stykker med fingrene. Kom alle ingredienser i en skål og vend det hele let sammen med rapsolie og limesaft. Smag til med salt og peber.
Anretning
Kom salaten i bunden af 4 dybe tallerkner og fordel rejerne ovenpå. Servér med guacamole og et godt brød.
|
