|
Rejer i pappadelle med æbler, hvidløg og karrypesto
Ingredienser (4 pers.)
300 g gode grønlandske rejer
400 g Pappadelle el. anden pasta
2 stk æbler, udkernes og skæres i både
80 g små sorte oliven
2 stilke grofthakket persille
1 dl kraftig fjerkræbouillon
50 g parmesanost, skæres i grove stykker
20 g pinjekerner
2 fed hvidløg
1 spsk. citronsaft
2 tsk. karry
Neutral olivenolie
Salt & peber, frisk fra kværn
Tilberedning:
Parmesan, pinjekerner, hvidløg, citronsaft og karry blendes med olivenolie.
Tilsæt så meget olivenolie at pestoen får konsistens som tyk sauce. Smag til med salt og peber.
Pastaen koges som anvist på pakken i saltet vand.
Kogevandet hældes fra og pasten lægges tilbage i gryden.
Rejer, æbler, oliven, persille, bouillon og pesto vendes i og det hele varmes kort igennem ca. 1 minut.
Serveres straks med friskbagt brød.
|
