|
Kokos karry suppe med kammuslinger, arktisk timian & parmaskinke
6 stk. friske kammuslinger
1 spsk. arktisk timian, stødt
1 øko. limefrugt, revet skal af halvdelen og saft af hele frugten
2 spsk. olivenolie
4 stk. parmaskinke
Bland alle ingredienser sammen undtagen parmaskinken, og lad det stå i køleskab i min 1/2 time. Varm grillpanden godt op. Kom en smule olie på pandens ribber med en pensel. Når olien begynder at ryge let, grilles muslingerne et min. på hver side. Tag dem af panden og læg dem tilbage i marinaden.
Varm en stegepande op og steg parmaskinken ca. 1/2 min på hver side, eller til den er sprød. Læg skiverne på sugende papir for at fjerne overskydende olie.
Kokos karry suppe
1 dåse kokosmælk
1 fed hvidløg, knust
10 g ingefær, skrællet og fint snittet
50 g gulerod i små tern
1/3 fintsnittet chili
1 spsk. olivenolie
1 spsk. Madras karry
1 spsk. tørret kvanblade, knust
Salt og peber efter smag
Svits hvidløg, ingefær, chili og gulerødder i olien i et minut. Tilsæt karry og svits videre et par minutter. Tilsæt kokosmælken og kvankrydderriet. Skru ned for varmen og lad suppen koge i 10-15 min. Smag til med salt og peber.
Hæld suppen op i varme tallerkner og læg tre store kammuslinger og den ristede parmaskinke på toppen.
|
