|
Hellefisk med tomat, selleripuré og råstegte kartofler
Ca. 150g hellefiskefilet pr. persen
4 bagekartofler
Friske grønne asparges
1 lime
4 tomater
1 fed hvidløg (efter temperament)
½ selleri til puré
Fløde
Tilberedning
Fiskene lægges i et fad med en smule hvidvin eller vand. Krydres først lidt med god olie, salt og peber, samt evt. lidt revet limeskal. Bages i ovn ved 160 grader celsius 10-12 minutter med varmluft, ellers lidt længere.
Tomater halveres og bages i ovn ved 100 grader 1,5 til 2 timer. Krydres med et par dråber god olie per tomat, samt salt og peber.
Skær sellerien i grove stykker. Koges møre i fløde med lidt hvidløg. Blendes og smages til med salt og peber.
Kartoflerne skæres i både og vendes i olie. Krydres med salt og peber. Lægges på bagepapir i ovn, og bages ca. 25-30 minutter ved 200 grader.
Tip: Lav tomater og kartofler i forvejen og lun dem med fisken til sidst. Dryp lidt frisk limesaft over fisken umiddelbart før servering.
|
