|
Annsos Ammassat timbaler
(forret)
300 gr. ammassatfileter u/hinde
1 dl piskefløde
1 æg
salt
stødt enebær eller grønlandspost
smør/olie til forme
Timianpesto
1 håndfuld groft hakket tørret skotsk timian
rapsolie
salt
Fileter ammassatterne og træk hinden forsigtigt af fileten. Blend ammassatterne med ingredienserne og sæt farsen på køl ½ til 1 time.
Smør 4 stk. portionsforme og fyld med farsen. Bages i vandbad på nederste rille ved 180 °C 30 minutter.
Bland pestoingredienserne sammen og lad det hvile i ½ time i køleskabet.
Anrettes på en tallerken med timianpesto og flutes.
|
